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	おいしさの科学がよ～くわかる本 ポケット図解 （Shuwasystem　science　guide　book） [ 山野善正 ]	1,210 円 売り切れ	込	楽天ブックス
	ポケット図解 Shuwasystem　science　guide　book 山野善正 秀和システムオイシサ ノ カガク ガ ヨーク ワカル ホン ヤマノ,ヨシマサ 発行年月：2009年06月 ページ数：183p サイズ：単行本 ISBN：9784798021904 山野善正（ヤマノヨシマサ） 京都大学農学部農芸化学科を卒業後、食品包装会社に勤務。レトルト食品の開発を担当。手がけた、崎陽軒のパック入りシュウマイはロングラン商品となっている。その後、香川大学農学部で教鞭をとり、食品学科教授・同大農学部長として活躍した後退官。香川大学名誉教授。農学博士。現在社団法人おいしさの科学研究所理事長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　五つの基本味／第2章　体とおいしさ／第3章　おいしさと匂い／第4章　食材とおいしさ／第5章　おいしさは変わる？／第6章　物理的なおいしさ･･･(以下省略)

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